Bucataria mea - retete pentru suflet

Friptura de iepure cu vin la cuptor

2011-09-25T05:17:00.000-07:00

Ingrediente:
- pulpe de iepure (1,250 kg)
- 1 cepe
- 2 morcovi
- ulei
- boia de ardei
- 1 lingura cu varf de ardeu tocat rosu
- 2 cuburi de unt
- 1 caciula (buchet) de usturoi

- 1 lingura pasta de rosii
- 250 ml vin
- sare, piper - dupa gust

Mod de preparare:
Se da drumul la aragaz.
Se spala fosrte bine iepurele si se portioneaza.
Se curata usturoiul. Jumatate se taie bucatele mai mici (daca cateii sunt mari), iar cealalta jumatate se da prin razatoarea mica.
Se impaneaza cu bucatele de usturoi (adica se inteapa carnea cu un cutin cu varf si in gaura respectiva se baga usturoiul). Se unge carnea cu ulei. Se adauga usturoiul tocat, sare, piper si boia dupa gust si se "maseaza usor carnea".
Se unge un vas de iena, in care se pun felii de la 1 ceapa si bucatele de morcov.
Se aseaza carnea peste legume in tava de iena. Se mai pune ustoroi, daca a mai ramas si se adauga 150 ml apa. Se pune o folie de aluminiu si se da la cutor circa 2-2,5 ore.

Sosul
1 cepa se toaca marunt si se pune la calit in unt. Dupa ce devine sticloasa se adauga gogosarul si morcovul tocat marunt si 100 ml apa si se lasa la fiert. Se adauga putina sare (dupa gust).
Cand legumele sunt fierte se face pasta cu un blender. (Eu fac sosul intr-un ibric folosit special pt calit ceapa putina si pun vasul in chiuveta..... daca sare...... chiuveta e mai usor de spalat). Se adauga 1 lingura cu varf de pasta de rosii si se mai lasa putin la fiert.
Acest sos se adauga in vasul de iena cam la 1 ora dupa ce a fost bagat la cuptor. Adica, scoti tava afara, indepartezi folia de aluminiu si adaugi sosul .... mai mult sub carne decat peste. Pui folia inapoi si bagi vasul din noula cuptor.
Pofta buna!

Nr. portii: 4
Timp de preparare: 15 min
Timp de coacere: 2-2,5 ore
Timp total aprox. 3 ore
Se serveste cu: salata de cruditati langa cartofi piure sau prajiti.
Reteta: Ioana Gramaticu (improvizata cu ce-am avut prin casa, si am crezut ca se potriveste)

Mix hawaii cu pulpe dezosata la gratar

2011-02-08T08:52:00.000-08:00

Ingrediente:
- 200 gr orez (cu bobul lung)

- 150 gr mazare boabe (poate fi si congelata, NU la borcan)

- 100 gr porumb (numai congelat. Cel de la borcan are zahar)

- 50 gr gogosar

- 1 ceapa medie

- 2-3 linguri ulei

- 2 pulpe de pui dezosate

- sare, piper - dupa gust

- curry - pt pulpele de pui (daca va place)

Mod de preparare:
Se aprinde cuptorul la foc mediu.
Se caleste o ceapa taiata marunt (eu o toc cu robotul... de lene) si se pune la calit in 2 linguri de ulei.
Se adauga legumele si o lingurita rasa de sare.
Se adauga 3 x 200 ml apa calda peste legume si se pune totul intr-un vas de yena si se da la cuptor cam 35-40 min.
Verificati din cand in cand .... pana scade apa.
La final se adauga putin piper si o lingurita cu varf de unt.

Se serveste cu pulpele de pui dezosat (facut la gratarul pe aburi). Pulpele se ung cu putin ulei si apoi cu sare, curry si piper si se dau la grataul incins.

Pofta buna!

Portii: 2

Timp de preparare: 15-20 min

Timp de asteptare: 40 min

Reteta: improvizata din retetele de pe net (cu ce am avut eu in frigider :D)

Orice reteta iese buna numai daca pui putin suflet!

Prajitura Coffee Caramel

2011-01-28T02:46:00.000-08:00

Ingrediente:
350 gr + 3 linguri faina alba
200 gr unt ( 1 pachet)
370 gr + 2 linguri zahar praf

2 linguri ness
1 ou
250 ml + 2 linguri lapte
1 lingura cu varf smantana
1/4 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu o lingurita de zeama de lamaie (sau otet)

3 linguri ulei

2 linguri cacao

Mod de preparare:
Se scoate oul si untul cu 1 ora inainte de preparare.
Se aprinde cuptorul.

Aluatul:
Se framanta un aluat din: 350 gr faina + 100 gr unt + 150 gr zahar praf + 1 ou + 2 linguri lapte + 1 lingura cu varf de smantana + bicarbonatul cu lamaia.
Se imparte aluatul in 3 si se fac foi, care se coc pe dosul tavii cam 10-15 min.

Crema:
250 ml lapte se pun la fiert.
2 linguri de zahar se pun intr-un ibric sa se caramelizeze. Nu se mesetca pana nu a devenit tot zaharul brun. Se ia de pe foc.
3 linguri de faina se amesteca cu 150 gr. zahar.
Cand laptele da in clocot se adauga faina si zaharul si se mesteca continu cu un tel pentru a nu se forma cocoloase sau a se arde. Cand s-a ingrosat se ia de pe fos si se adauaga 2 linguri de ness si zaharul ars si se lasa la racit complet.
Dupa racire se adauga 100 gr. unt taiat cubulete si se mixeaza.

Se imparte crema in 2 si se ambaleaza prajitura: 1 foaie + crema + 1 foaie + crema+ 1 foaie + glazura.

Glazura:
70 gr zahar pudra se amesteca cu 3 linguri de apa + 2 linguri ulei + 2 linguri cacao si se da la fiert. Dupa ce fierbe putin se ia si se pune fierbinte peste preajitura peste ultima foaie.

Se serveste a 2-a zi.

Pofta buna!

Durata: 1 ora
Reteta a fost modificata dupa: http://www.retetelebunicii.ro/prajitura-caramel

DIN etapele de preparare:

Empanadas cu branza

2011-01-22T03:14:00.000-08:00

Ingrediente:
- 400 gr foietaj
- 1 ou
- 200 gr telemea oaie
- faina de intins aluatul
- ulei de uns tava & empanadas

Mod de preparare:
Se aprinde cuptorul la foc mediu.
Se ung tavile.

Se rade branza pe razatoarea mica si apoi se adauga un ou intreg.
Se mesteca pana la omogenizare, pana branza capata un aspect cremos.

Intr-o canita se pune putina apa calduta, iar in alta se pune ulei si pensula.

Se taie foaia de foietaj in 2. Se intinde cu facaletul sa devina mai subtire...cam 75% din marimea foii initiale. Se taie cu dosul formei cercuri. Se iau cercurile taiate si se pun pe partea cealalta a formei si se preseaza usor. La mijloc se pune branza cu o lingurita. Pe merginea alualtului cu degetele imnuiata in apa calduta din canita se apasa usor. (Aluatul ud se lipeste mai bine). Se indoaie forma in 2 si se scoate empanadas din forma pentru a fi pusa in tava. Se lasa cam 2 cm intre empanadas in tava.

Dupa ce ati umplut tava se ung cu pensula cu ulei si se dau la cuptor cam 15-20 min, pana devin aurii.

Daca nu va ramane branza la toate, puteti pune in ultimele gem.

Pofta buna!

Timp de coacere: 15-20 min
Timp de preparare: 30 min
Nr aproximativ de bucati: 30
Diametru forma: 7 cm
Reteta: Ioana Gramaticu

Nota 1:
Formele le-am primit cadou.
(Au fost cumparate din Madrid, Spania).
Cine le gaseste de cumparat in Romania este rugat sa posteze comentariu...unde si la ce pret le-a gasit.
Merci.

Nota 2:
In mod normal foile de foietaj se folosesc ca atare, fara a fi intinse.
Dar, grosimea initiala e prea mare pentru forme.

Din etapele de preparare:

Cartofi "a la Maria Carneci"

2011-01-16T05:35:00.001-08:00

Ingrediente:
- 1 kg cartofi (cat mai marunti)
- 5 catei de usturoi
- 1 lingura de patrunjel tocat marunt

- ulei
- sare dupa gust

Mod de preparare:
Cartofii se spala bine si se pun la piert in coaja cu o lingurita rasa de sare.
Cand au fiert cartofii se curata de coaja.
Daca sunt mai maricei se taie in cuburi mai mari cu un cutit....sau cum iti vine la mana.

Intr-o cratita se pune putin ulei si se da focul la maxim.
Cand ai impresia ca iese fum pui jumate din cartofi.
Lasi focul la maxim pentru ca sa capete cartofii crusta aurie.
Se puna juma de usturoi ras si apoi se scot cartofii intr-un vas de yena.
Se mai adauga putin ulei si se repeta procedeul si pentru restul cartofilor.

Se presara sare daca mai trebuie si patrunjelul tocat.

Pofta buna!

Se serveste cu: pulpe de pui la punga, pui la sticla, piept de pui la gratar etc. si cu o salata de cruditati (ex: varza etc.)
Reteta inspirata: de la Prima TV, emisiunea "Cireasa de pe tort", 2010
- reteta prezentata de Maria Carneci

Nota:
Am modificat unele aspecte..... usturoiul era pus in uleiul incins crud....

dar mi se parea mai sanatos pus la final.....
sa ramana crud :D)

DIN ETAPELE DE PREPARARE:

- cartofii la fiert in coaja

- patrunjelul si usturoiul necesar

- cartofii curatati si taiati

- cartofii la prajit in tigaia incinsa:

Salam de biscuiti

2011-01-14T04:54:00.000-08:00

Ingrediente:
- 460 gr. biscuiti (1 pachet Petit Beaureau)
- 100 gr unt (1/2 pachet)
- 200 ml apa
- 150 gr stafide
- 2 linguri cacao

Mod de preparare:
Se pune apa impreuna cu untul taiat cubulete la fiert.
Dupa ce clocoteste apa se ia de pe foc.

Se maruntesc biscuitii cu robotul de bucatarie sau masina de tocat carne.
Se adauga cacao si se mesteca. Apoi se adauga apa cu untul si se framanta cu o lingura la inceput ca e apa cu untul fierbinte.
Se adauga stafidele si se framanta bine
se face 1 singura bagheta mai groasa. Se pune bagheta in folie de nailon si se da la frigider.
se poate servi taiat felii dupa minim 2 ore.
Ideal e sa-l face-ti de seara daca stiti ca aveti musafiri a 2-a zi si nu aveti chef de ceva complicat.

Pofta buna!

Reteta: improvizata din cele 4 retete de pe pachetul de biscuiti.
Timp de preparare: 10 min
Timp de asteptare inainte de servire: min 2 ore

Cake Decorating

2010-09-20T01:19:00.000-07:00

Autor:
Titlu: Cake Decorating
An aparitie:
Limba: Engleza
Format: jpg

Download: megaupload

NOTA:
Cartea a fost gasita incarcata pe net.
Nu imi asum raspunderea pt drepturile de autor.

GARRETT Toba - Wedding Cake. Art and Design A Professional Approach, 2010

2010-09-20T01:13:00.000-07:00

Autor: GARRETT Toba
Titlu: Wedding Cake. Art and Design A Professional Approach
Limba: Engleza
An aparitie: 2010
Format: pdf

Download: megaupload

NOTA:
Cartea a fost gasita incarcata pe net.
Nu imi asum raspunderea pt drepturile de autor.

METZELARD Christian - Pliez vos serviettes, 2000

2010-09-19T23:42:00.000-07:00

Autor: METZELARD Christian
Titlu: Pliez vos serviettes
Limba: franceza
An aparitie: 2000

Download: megaupload

NOTA:
Cartea a fost gasita incarcata pe net.
Nu imi asum raspunderea pt drepturile de autor.

Briose cu cacao si visine

2010-09-19T05:00:00.000-07:00

Ingrediente:
- 300 gr faina

- 250 gr zahar

- 200 gr unt (1 pachet)
- 6 oua

- 350 ml lapte

- 50 gr cacao (1 plic dr Oetker)
- 1 lamaie

- 1 varf bicarbonat de sodiu
- 1 borcan mic de compot de visine sau 40 bucati de visine proaspete

Mod de preparare:
Se aprinde cuptoru.

Untul se scoate cu 2-3 ore inainte si se lasa pe masa sa se inmoaie. Daca ai uitat il poti pune putin la topit. Trebuie sa fie RECE cand te apuci de prajitura.

Se amesteca untul cu cacao si apoi se adauga treptat laptele.
Separat se bate galbenusul cu zaharul. Apoi se adauga untul cu cacao si laptele de mai sus. Se mixeaza bine. Ca sa nu faceti "varza" bucataria puneti vasul in chiuveta si apoi mixati. E mai usor sa clatesti chiuveta cu apa decat sa speli toate aparatele din jur.

Se adauga 1 varf de cutit de bicarbonat stins intr-o lingurita de zeama de lamaie (storci direct o feliuta de lamaie peste bicarbonat) si apoi treptat faina.

Separat se bat albusurile cu un varf de cutit de sare. Se incorporeaza usor cu compozitia de mai sus. Compozitia se pune cu ajutorul unei liguri (daca nu ai dozator de briose) in formele de silicon. (Formele de silicon nu trebuie unse sau tapetate cu faina).

In mijloc la fiecare briosa se pun cate 2 visine (fara samburi) si se acopera cu putin aluat cu ajutorul unei lingurite.

Se da la copt 20 min la foc potrivit.

Glazura:
- 2 cuburi de unt

- 25 ml lapte
- 2 linguri cacao (rase)

-3 linguri zahar

Se pune untul la topit. Cand s-a topit se adauga zaharul si apoi cacao si laptele. Se mesteca foarte bine cu o lingura sau cu un tel sa nu se formeze cocoloase.
Cand briosele s-au racit se scot din tava si se baga cu capul in jos in lazura fierbinte. Se pot orna deasupra cu bombonele decorative argintii.

Pofta buna!

Timp de preparare: 20 min
Timp coacere: 20 min
Timp total: 1 ora
Nr. briose: 20 bucati

Reteta: Ioana Gramaticu

Din etapele de preparare:

- turnarea aluatului in tava de briose

- briosele la racit

Orice reteta iese numai daca pui putn suflet!

Cartofi nature cu branza la cuptor

2010-09-19T04:46:00.000-07:00

Ingrediente:
- 700 gr cartofi
- 100 gr telemea oaie (poti folosi branza care-ti place in loc)
- sare

- 1 lingurita patrunjel tocat marunt

- 1 lingura de ulei

Mod de preparare:
Se aprinde cuptorul.

Se curata cartofii si se taie cubulete. Se pun intr-o cratita la fiert. Cand a inceput sa fiarba se adauga 1 lingurita de sare (rasa nu cu varf).

Se unge o tava de iena cu 1 lingura de ulei. Cand cartofii s-au fiert se scot direct in vasul de iena cu o lingura cu gauri. Se presara branza rasa pe razatoarea mica si se da la cuptor aprox 20 min. Se serveste cu: carnati proaspeti la gratar pe aburi, friptura si salata.

Pofta buna!

Tim de preparare: 15 min

Timp de coacere: 20 min

Timp total: 1 ora

Reteta: Ioana Gramaticu

Din etapele de preparare:

- branza rasa pe razatoarea mica

- branza rasa peste cartofii din vasul yena

Modalitate de servire: cu carnati la gratar

Orice reteta iese numai daca pui putin suflet!

Gougeres

2010-09-18T03:54:00.000-07:00

Ingrediente:
- 220 ml apa

- 120 gr unt

- 150 g faina alba (de grau)

- 2 lingurite rase mustar clasic
- 4 oua intregi

- 150 gr. telemea de oaie

- optional: piper, chilli, susan

Mod de preparare:
Se aprinde cuptorul.

Se pune intr-o cratita la fiert apa cu untul. Cand da in clocot si s-a topit untul se adauga toata faina si se mesteca foarte repede pana se desprinde de pe marginea vasului.
Se lasa la racit.

Se rade branza pe razatoarea mica si se omogenizeaza cu mustarul si cele 4 oua intregi.
Cand s-a racit aluatul (nu chiar de tot) se adauga branza si se omogenizeaza cu mixerul.

Aluatul se pune cu spritul in tava. Dacanu ai asa ceva, cu o lingurita.

Se poate presara deasupra: piper, susan, chilli sau se pot lasa simple.
Se lasa la cuptor aprox 20-22 min.

Pofta buna!

Timp de preparare: 20 min
Timp de coacere/ tava: 20-22 min.
Nr. aprox de bucati: 70
Reteta: Ioana Gramaticu

Nota:
Gougeres provin initial din bucataria frantuzeasca si merg perect la un pahar de bere.

DIN ETAPELE DE PREPARARE:

- aluatul din: apa, unt si faina

- crema dn: mustar, branza rasa si ou intreg

- aluatul dupa ce s-a adaugat branza cu oul si mustarul

- aranjarea in tava, varinata cu piper

- aranjarea in tava, variana simpla (lingurita a fost pusa doar sa va dati seama de marimea lor inainte de a fi coapte)

Orice reteta iese numai daca pui putin suflet!

Prune pe iarna la congelator pentru tarte

2010-09-15T05:43:00.000-07:00

Ingrediente:
- 500 gr prune
- 50 gr zahar tos

Mod de preparare:
Se spala prunele. Cu ajutorul unui cutit se taie pe diagonala si se scot samburi. Se pun intr-un bol/ farfurie si se presara zaharul peste ele. Se pune farfuria la frigide acoperita aprox. 5 ore.

Se scurg prunele sau se iau cu o paleta cu gauri si se pun intr-o punga. Se pune eticheta cu produsul si data si se pun la congelator.

Prunele se pot folosi iarna pentru tarta cu prune (reteta ...in curand)

Pofta buna!

Timp de preparare: 15 min
Reteta: Ioana Gramaticu

Orice reteta iese numai daca pui putin suflet!

Gem de prune la cuptor

2010-09-15T05:20:00.000-07:00

Ingrediente:
- 3 kg prune

- 100 gr zahar tos

- 1 lamaie

- 1 plic zahar vanilat

- ulei pt uns tava/oala/ cratita

Mod de prepare:
Se aprinde cuptorul.

Se spala prunele. Se curata de samburi si se toaca prin masina de tocat carne.
Se unge un vas cu putin ulei (care poate fi bagat la cuptor. NU vase cu fundul dublu si nu oale care au smaltul sarit).
Se pun prunele tocate si se baga la cuptor la foc potrivit pentru 2 ore 1/2. Se mesteca prima data dupa 1 ora, apoi tot la 15 min.

Se spala borcanele. Capacele se pun la fiert in putina apa cu detergent. Se lasa sa dea un clocot si apoi se limpezesc si se lasa la scurs si uscat pe un prosop curat.

Dupa cele 2 ore 1/2 se adauga zeama de la 1 lamaie, 1 praf de zahar vanilat si 100 gr. zahar tos. (Daca prunele nu sunt foarte dulci, mai puneti zahar dupa gust.)
Se mai lasa la cuptor 20 min.

Se scoate cratita cu gemul si se baga 10 min borcanele la cuptor pentru sterilizare.

Se scot borcanele pe rand cu o manusa. Se pune borcanul fierbinte pe o farfurie/ tava metalica (impiedica craparea) si se pune cu o lingura mai mare sau cu ce va este mai usor gemul in borcane. Cu o lingurita cu coada lunga va jucati putin in borcan in sus si in jos ca sa iasa eventualele "goluri de aer". Dupa ce ati umplut toate borcanele le bagati inapoi la cuptor, INCHIDETI focul si lasati usa cuptorului larg deschisa pana a 2-a zi.

A doua zi se pun capacele si se pun borcanele la camara.

Pofta buna!

Timp de preparare: 30 min
Timp de coacere: 2 ore si 50 min
Nr. borcane (400 ml) = 4
Reteta: Ioana Gramaticu (dupa ce am citit 7 retete de pe net si dupa sfaturile lui mama si ale soacrei)

DIN ETAPELE DE PREPARARE:

Tocarea prunelor

Gemul gata fiert

Orice reteta iese numai daca pui putin suflet!

Tartiflette

2010-09-10T01:22:00.000-07:00

Ingrediente:
- 1 kg cartofi
- 150 gr. telemea de oaie
- 300 gr smantana (12% grasime)
- 2 catei de usturoi
- 1 lingura de marar tocat (rasa, nu cu varf)
- 150 gr kaiser afumat
- 1 ou
- 1 lingura ulei
- sare, piper - dupa gust

Se pun cartofii in coaja la fiert cu o lingurita de sare. Cand furculita intra usor in ei sunt gata. Se storc de apa fierbinte si se dau cu apa rece, dupa care se curata de coaja. Ca sa ii puteti taia felii sa nu vi se imprastie in mana, trebuie lasati sa se raceasca (nu complet).

Se rade branza telemea pe razatoarea mica si se pune intr-un vas. Se adauga oul intreci si se framanta cu mana pana devine pasta. Se adauga smantana si usturoiul pasat, apoi mararul tocat marunt. Se mai adauga sare si piper, daca este cazul.

Se ia un vas de yena si se unge cu putin ulei. Se pune un rand de cartofi. Se pipereaza si se sareaza si apoi cu o lingura se pune sosul de mai sus. Se repeta procedeul, avand grija ca deasupra sa fie sos.

Se taie feli subtiri kaizerul si se pune deasupra. Dupa care se baga la cuptorul incins n prealabil, cam 30 min. Se serveste cald.

Pofta buna!

Timp de preparare: 20 min
Timp de coacere: 30 min
Timp total: 1 ora 20 min (aprox)

Reteta: din bucatariea franceza, adaptata dintr-o emisiune culinara de la Euforia TV din septembrie 2010

DIN ETAPELE DE PREPARARE:

Fierberea cartofilor in coaja si curatarea.

Taierea cartofilor felii

Sosul de tartiflette

Aranjarea cartofilor si sosului in vasul de yena.

Orice reteta iese numai daca pui putin suflet!

Fursecuri Rontzi

2010-09-08T05:39:00.000-07:00

Ingrediente:
- 400 gr. faina

- 2 oua

- coaja rasa de la 1 lamaie

- 150 gr. zahar

- 150 gr. unt

- 2 linguri cu varf ornament cacao de la Orlando's

- 2 linguri zahar praf

Se scoate untul cu minim 30 min inainte de preparare sa se inmoaie.
Se pregateste aluatul din: faina, oua, coaja de la lamaie, 150 gr zahar si untul. Cand s-a omogenizat bine se adauga ornamentele de cacao si se omogenizeaza. Se lasa aluatul acoperit la frigider aprox. 30 min.

Se intinde foi subtiri cu facaletul (sucitorul) si se taie cu forme. Puteti folosi orice fel de figurine.
Se coc la cuptor aprox 12 min. Grosimea figurinelor trebuie sa fie aproximativ aceiasi pentru a se coace toate in acelasi timp.

Cand s-au racit se presara zahar praf cu ajutorul strecuratoarei de ceai, sa para a zapada tocmai asternuta.

Timp de preparare: 5 min

Timp de asteptare: 1 ora

Timp de coacere: 12 min/tava

Se pot pastra in camara 2-3 zile.

Reteta: Ioana Gramaticu

Pofta buna!

Orice reteta iese numai daca pui putin suflet!

Choux a la creme

2010-09-05T04:07:00.000-07:00

Ingrediente aluat:
* 6 oua;
* 250 gr. faina;

* 200 gr. unt;
* 500 ml apa;
* 1/3 lingurita sare;

Mod de preparare:
Se pune intr-o cratita la fiert apa impreuna cu untul si sarea. (NU inlocuiti apa cu lapte). Cand a inceput sa clocoteasca se toarna faina si se mesteca foarte repede cu un mixerul. Cand incepe sa se desprinda de pe vas si ai impresia ca ai putea forma o minge iei cratita de pe foc. Lasi aluatul sa se raceasca, mestecand din cand in cand.
In momentul in care s-a racit adaugati cele 6 oua intregi (treptat) amestecad aluatul cu mixerul. (Puneti ouale pa rand)
Cu ajutorul unei lingurite puneti in tava aluatul. Cam 2 lingurite la o portie. Conteaza sa le faceti pe toate aproximativ la fel. (ca sa se coaca toate uniform)
Puneti tava in cuptorul incalzit in prealabil la foc mediu.
Lasati eclerele la copt cam 30 min. NU deschideti cuptorul in primele 20 min.

Nr. bucati: 15 (aproximativ)

Dupa ce s-au racit, cu ajutorul unui cutit se crapa choux a la creme. Nu se desprinde capacul comlet. Se umplu cu crema dupa preferinta si deasura se adauga frisca.

Deasupra se presara zahar praf cu ajutorul unei strecuratoare de ceai.

Crema:
* 1 plic praf crema dr. Otker
* 250 ml lapte rece
* 2-3 lingurite de zahar praf (pudra)
Se mixeaza cam 3 min (pana devine o crema consistenta)

Frisca:
* 1 praf de frisca dr. Otker;
*150 ml lapte rece
Se mixeaza laptele impreuna cu frisca aproximativ 3 min.
Se pune la rece intr-un vas inchis ermetic, daca nu folositi frisca imediat.

Din etapele de preparare:

- adaugarea fainii si mixarea

- adaugarea oualor

- punerea aluatului cu lingurita in tava

Orice reteta iese numai daca pui putin suflet.

Tort Johanna

2010-06-26T03:52:00.000-07:00

Ingrediente:
* 8 oua
* 4 linguri apa

* 100 gr unt
* 180 gr faina
* 1 lamaie
* 160 gr zahar tos + 5 linguri zahar praf
* 1 varf bicarbonat de sodiu
* 2 linguri fulgi ciocolata
* 4 patratele de ciocolata cu lapte rasa
* 2 plicuri de praf de crema cu gust de vanilie dr. Oetker
* 500 ml lapte
* o cute de compot de ananas taiat bucati

* 1 borcan de 400 ml de comport de visine

Mod de preparare:

Se da drumul la aragaz la foc potrivit.

Blatul.
Untul se taie bucatele si se pune la topit. Cand e aproape topit se lasa sa se raceasca. Se adauga cele 4 linguri de apa.
Se separa cele 8 oua. In vasul cu galbenusurile se pun cele 160 gr zahar, si coaja de lamaie si se mixeaza pana se topeste zaharul. Galbenusul capata o culoare deschisa.Se adauga untul si se mai mixeaza 30 secunde.
Intr-un paharel se pune un varf de cutit de bicarbonat de sodiu peste care se toarna o lingurita de zeama de lamaie si se adauga in galbenusul mixat. Se mai amesteca putin. Se adauga treptat faina.
Se spala paletele de la mixer.
Se pune putina sare in albusuri si se mixeaza pana devin tari. Se amesteca cu spuma de galbenusuri cu ajutorul unei palete de la mixer sau cu un tel, incet. Treptat se adauga 2 linguri de ciocolata fulgi (bastonasele alea micute de ornat pe tort). Se pune compozitia in tava de tort si se da la cuptor la foc potrivit circa 30 min. NU deschideti cuptorul in primele 20 min.
Dupa ce se raceste complet se taie in 3 straturi pe orizontala, formand 3 foi de tort.

Crema:
Se pun cele 2 plicuri de praf de crema impreuna cu 5 linguri de zahar praf in 500 ml lapte si se mixeaza bine. Se pune vasul acoperit ermetic in frigider.

Se scoate compotul de ananas si se pune la scurs. Se scot visinele si se pun si ele la scurs in sita separata de ananas. Daca aveti una singura faceti procedeul pe rand.
Se scot samburii de la visine cu ajutorul aparatului de usturoi (daca are optiune), sau cu mana. 16-17 visine, care sunt mai frumoase se pun deoparte pt ornat.
Se impart visinele si ananasul in 2.

Asamblare:
Se pune putina crema pe fundul platoului, inainte de a pune prima foaie. E mai usor sa luat ulterior felia de tort cu paleta. Se pune apoi prima foaie. Cu o lingura insiropati putin foaie cu zeama ramasa de la ananas. Folositi mai putin de jumatate din zeama pt tot tortul. Sa nu fie foarte insiropat.
Se pune mai putin de jumatate din crema. Se pun 1/2 din visine si ananas, dupa care se pune ce-a de-a doua foaie. Se repeta procedel de la prima foaie. Cand s-a pus ultima foaie, se insiropeaza.
Se ia o cutie de frisca Hulala si se mixeaza bine. Se imbraca tortul in frisca si se orneaza cu multa imaginatie. (Vezi fotografiile de mai sus). In mijloc puteti forma o floare si imbraca petalele ei in ciocolata rasa pe razatoare. Putina crema poate fi folosita la ornare. Distribuiti uniform visinile ramase.
Se lasa minim 2 ore la frigider inainte de servire.
Pofta buna!

Portii: 8 persoane
Timp de preparare: aprox 2 ore
Reteta: Ioana Gramaticu

Vinete cu maioneza si ceapa calita

2010-06-26T03:06:00.000-07:00

Ingrediente:
* 3 vinete (1 kg)
* 1 ceapa mica
* 1 lingurita mustar clasic (normal)
* sare
* ulei
* 1-2 lingurite de zeama de lamaie (dupa gust)
* 1 ou (galbenusul)

Mod de preparare:
Se pun vinetele la copt pe gratarul cu aburi. Cand coaja a devenit maronie si apoi neagra crocanta se pot lua de pe gratar. Se curata de coaja si se pun la scurs pe un planseu (tocator/ curpator) 2 minute.
Se ia ceapa si se toaca marunt (Se poate da prin presa de usturoi daca nu o puteti toca foarte marunt) si se pune la calit in 2-3 linguri de ulei, pana devine sticloasa. Se lasa sa se raceasca.
Se toaca vinetele cu tocatorul de lemn sau de plastic. (Cutitul innegrese vinetele).

Se face maioneza.
Se ia un galbenus de ou, putina sare, 1 lingurita de mustar si se mixeaza. Treptat se adauga ulei pana obtineti 4 linguri cu varf de maioneza.
Se amesteca maioneza cu ceapa calita usor cu mixerul, deoarece mai are ulei. Apoi se adauga vinetele si se amesteca cu o lingura. Se adauga zeama de lamaie si sare daca mai trebuie. Se pastreaza in caserola inchisa la frigider.
Se poate servi pe felii de paine prajita si ornate cu felii de rosii.
Pofta buna!

Portii: 4 persoane
Timp de preparare: 1 0ra si 15 min
Reteta: Ioana Gramaticu

ETAPE:
Calirea cepei

Tocarea vinetelor

Maioneza

Pesmet de casa

2010-06-26T02:55:00.000-07:00

Ingrediente:
- paine mai veche
- masina de tocat carne

Mod de preparare:
Se ia painea si se rupe bucatele. Se pune intr-o tava si se lasa la uscat 2 zile in cuptor (nu aprindeti cuptorul). A doua zis mestecati un pic cu mana painea.
Cand s-a uscat, luati bucatelele de paine si le tocati prin masina de tocat carne.
Pesmetul obtinut este ideal pentru snitele sau peste pane.
Se pastreaza in pungi de hartie maxim 6 luni.

Eclere cu budinca, frisca si caramel

2010-06-04T00:05:00.000-07:00

Ingrediente eclere:
* 3 oua;
* 150 gr. faina;

* 100 gr. unt;

* 250 ml apa;
* 1/3 lingurita sare;

Mod de preparare:
Se pune intr-o cratita la fiert apa impreuna cu untul si sarea. (NU inlocuiti apa cu lapte). Cand a inceput sa clocoteasca se toarna faina si se mesteca foarte repede cu un tel. Cand incepe sa se desprinda de pe vas si ai impresia ca ai putea forma o minge iei cratita de pe foc. Lasi aluatul sa se raceasca, mestecand din cand in cand.
In momentul in care s-a racit adaugati cele 3 oua intregi amestecad aluatul cu mixerul. (Puneti ouale pa rand)
Cu ajutorul unui cornet taiat la varf faceti baghete lungi de circa 8-9 cm lungime. Conteaza sa le faceti pe toate aproximativ la fel. (ca sa se coaca toate uniform) [Aluatul se pune cu lingura in cornet]
Puneti tava in cuptorul incalzit in prealabil la foc mediu.
Lasati eclerele la copt cam 30 min. NU deschideti cuptorul in primele 20 min.

Nr. bucati: 10 (aproximativ)

Dupa ce s-au racit, cu ajutorul unui cutit se taie eclerele in 2, desprinzand capacul de deasupra.
Se umplu cu budinca dupa preferinta. Nu se pune capacul. Cand budinca s-a racit complet se pune frisca.
Capacele de deasupra se dau prin glazura si apoi se pun peste eclere.

Frisca:
* 1 praf de frisca dr. Otker;
*150 ml lapte rece
Se mixeaza laptele impreuna cu frisca aproximativ 3 min.
Se pune la rece intr-un vas inchis ermetic, daca nu folositi frisca imediat.

Budinca:
* 1 praf de budinca (dupa preferinta);
* 2-3 linguri de zahar;
* 500 ml lapte;
* 1 lingurita de unt
Se pun 400 ml lapte la fiert. Intr-un bol se amesteca parful de budinca cu zaharul si apoi cu laptele ramas pana se omogenizeaza. cand laptele incepe sa fiarba se ia de pe foc si se adauga praful cu zaharul amestecat cu laptele rece. Se mesteca cu un tel intr-una. se mai pune putin pe foc. Se adauga o lingurita de unt si se mesteca in continuare. Se pune in eclere.

Glazura caramel:
*1 praf de glazura dr. Otker Caramel (puteti folosi glazura care va place: ciocolata, alba, caramel etc.)
* 2-3 lingurite de apa
Se amesteca pana la omogenizare. De dau capacele de eclere iprin glazura si apoi se pun deasupara pe ecelere.

Timp de preparare: 1 ora 45 min
Reteta inspirata din:
Jurcovan Silvia - Carte de Bucate, Ed. Tehnica, 1987, pg. 454-455.

Dovlecel cu marar

2010-06-03T23:31:00.001-07:00

Ingrediente:
* 2 cepe medii;
* 1 kg de dovlecei (mai micuti);
* 1 legatura de marar;
* 3 linguri ulei;
* sare;
* piper;
* oregano;

Mod de preparare:
Se curata ceapa si se toaca marunt. Se pune la calit in ulei pana devine sticloasa.
Se spala si se curata dovlecelul de coaja. Se da pe razatoarea mare. Se alege un dovlecel mai mic, la care nu trebuie scosi samburii din mijloc.
Cand ceapa a devenit sticloasa se adauga dovlecelul si 1/2 lingurita de sare.
Se mesteca putin si se pune capacul deasupra. Se la sa sa fiarba cam 20 min la foc mic (Dupa ce incepe sa fiarba va uitati la ceas). Mestecati din cand in cand. Nu adaugati apa deoarece dovlecelul contine suficienta.
Cand e aproape gata se adauga putin oregano 1/4 lingurita. (daca va place. Daca nu puteti sari peste el).
Cand e gata se adauga mararul care a fost spalat si tocat marunt inainte.
NU se pune capacul deasupra deoarece se innegreste mararul.
Pofta buna!

Se serveste cu: frigarui din piept de pui, pulpe de pui la cuptor, sar pur si simplu.
Este o mancare usoara de vara.

Portii: 2 (scade foarte mult dovlecelul)
Timp de preparare: 5-6 min
Timp de fierbere: 20-25 min
Reteta: Ioana Gramaticu

Gogosi

2010-05-19T04:05:00.000-07:00

Ingrediente:
* 500 gr. faina alba (de grau) + 3 linguri (pt. intins aluatul)
* 120 gr. unt
* 25 gr. drojdie (un cubulet)
* 1 lingura zahar tos + 2 linguri zahar praf
* 5 oua (numai galbenusurile)
* 300 ml lapte
* 1 praf de sare
* lamaie (coaja rasa)
* 500 ml ulei (pt. prajit)

Mod de preparare:
Se pune laptele la incalzit. (sa fie putin caldut)
Intr-un bol se freaca drojdia cu o lingurita de zahar si putin lapte. Dupa ce s-a omogenizat se adauga putina faina. Se amesteca pana la omogenizare. Se lasa cam 2-5 min pana se observa ca a inceput sa creasca. (Asa testam drojdia daca este buna).
Intr-un vas mai mare se toarna faina (e de preferat sa cerneti faina de fiecare data chiar inainte de folosire), drojdia, coaja de lamaie, putina sare si restul de zahar. Se omogenizeaza cu mana. Dupa ce faina nu mai este vizibila in vas (a devenit parte componenta a alualtului) se poate baga mixerul. (Atentie: mixerul are palete speciale de aluat. In momentul in care bagati mixerul in aluat si observati ca aluatul urca in sus spre mixer inseamna ca nu le-ati pus corect. Pur si simplu schimbati locul celor 2 palete). Se mixeaza cam 3-5 min. Apoi se lasa la dospit cam 35-40 min la loc caldut (puteti lasa un ochi de la aragaz aprins iar aluatul aproape pe masa (tineti geamul inchis si daca este vara (pana creste aluatul).
Intr-un vas (tigaie, cratita, ce folositi pt prajit - NU tigaia de teflon pentru clatite). Turnati ulei (cam 500 ml) si o puneti pe foc. (uleiul trebuie sa fie in cratita cam de 2 cm inaltime.
Intindeti aluatul cu facaletul/ sucitorul. (Ajutativa de faina sa nu se prinda de maini, facalet sau masa pe care lucrati.) Taiati cu ajutorul unui paharel de sticla (diametru 4 cm)

Apoi le puneti la prajit. Focul sa nu fie prea mare. Dupa ce s-au rumenit se iau pe un servetel pentru a absorbi uleiul in exces. Dupa ce le-ati prajit pe toate lasati-le sa se raceasca putin si presarati cu ajutorul unei strecuratoare de ceai zaharul praf peste ele.
Pofta buna!

Nota:
Aceiasi compozitie de aluat se foloseste si pentru ciurighe (minciunele), pancove

Timp de coacere: 30 min
Timp de asteptare (cresterea aluatului): 35-40 min

Timp total: 1 ora si 30 min
Nr bucati (aproximativ): 140
Marime orienativa, dupa coacere: minge de tenis de masa (ping-pong)

Gris cu lapte si caramel

2010-05-06T07:10:00.000-07:00

Ingrediente:
* 500 ml lapte
* 3 linguri de zahar
* 7 linguri (rase) gris
* 1 cub de unt (o lingurita cu varf)

Mod de preparare:
Se pune laptele la fiert. Cand incepe sa clocoteasca se adauga treptat grisul. Se mesteca cu un tel incontinu. Se adauga 1 lingura de zahar. Se mesteca incontinu cam 2 min. Cand s-a ingrosat luati grisul de pe foc si turnati-l in boluri.
Intr-un ibric se pun 2 linguri de zahar si se pune pe foc (mic). Cand zaharul e aproape topit se adauga untul si se mesteca foarte repede cu o lingurita. Se toarna fierbinte peste grisul din boluri. Se serveste cam dupa 3-5 minute.
Se poate orna cu o cireasa, visina din compot sau cu putin gem.
Pofta buna!

Timp de preparare: 15 min.
Reteta: Ioana Gramaticu

Carnati impachetati

2010-05-03T01:19:00.000-07:00

Ingrediente:
* 250 gr carnati semi-afumati
* 250 gr. faina alba (de grau)
* 3 oua (galbenusurile)
* 1/2 cub drojdie (12.5 gr)
* 75 gr. unt
* 150 ml lapte
* sare, piper dupa gust

Mod de preparare:
Se face un aluat din: 250 gr. faina, jumatate de cub de drojdie, 75 gr. unt, 2 galbenusuri jumate (jumatate de galbenus se pastreaza intr-o canita la frigider), laptele, sare si piper dupa gust. Se framanta cu mixerul 3-4 min. Se lasa la dospit 45 min.
Dupa ce aluatul a dospit se intinde ca si pentru gogosi. Se fac cercuri cu ajutorul unui pahar (se baga paharul inainte prin faina, ca sa nu se lipeasca aluatul de el).
Carnatii se taie in 2 (cam 10 cm lungime). Se ia cerculetul de aluat si se invarte pe carnati. Se pune in tava.
Se lasa carnatii impreuna cu aluatul cam 20 min.sa mai creasca putin. Intre timp se aprinde cuptorul si se lasa la foc potrivit.
Dupa cele 20 min se scoate galbenusul din frigider si se bate cu putina apa. Cu o pensula se ung carnatii impachetati si apoi se introduc la cuptor pentru aproximativ 20-25 min.
Pofta buna!

Se servesc cu: cu bere.

Timp de asteptare: 45 + 20 min
Timp total de preparare: 1 ora si 45 min
Reteta: Ioana Gramaticu

Tocanita de cartofi ardeleneasca cu carnati afumati

2010-04-19T03:41:00.001-07:00

Ingrediente:
* 1 ceapa mare
* 250 gr. carnati afumati
* 1 morcov
* 1kg de cartofi
* 1 gogosar rosu
* 3 linguri de ulei

* sare, piper - dupa gust
* 1/2 legatura de patrunjel

Mod de preparare:
Se toaca ceapa marunt si se pune in ulei la calit. Cand a devenit sticloasa se adauga gogosarul tocat marunt si morcovul taiat rondele. Se taie carnatii cam de 4 cm lungime si se adauga in cratita.
Se ia de pe foc, se curata cartofii si se taie cuburi. Se adauga in cratita, se mesteca putin si se pune pe foc.
Se adauga o lingurita rasa de sare si apa pana acopera cartofii, sa nu treaca peste cartofi.
Cand s-a fiert morcovul (e leguma care fierbe cel mai greu din aceasta cratita) se ia de pe foc si se gusta. Se mai adauga sare si piper daca trebuie. (Piperul nu se pune la inceput, deoarece de cele mai multe ori carnatul e destul de conimentat)
Se toaca patrunjel si se adauga in tocanita. NU se pune capacul peste cratita in acest moment deoarece se innegreste patrunjelul. O mancare mai aspectuasa si aranjata frumos in farfurie face oricui cu ochiul.
Pofta buna!

Timp de preparare: 15-20 min

Timp de fierbere: 30 min
Timp total: 1 ora
Reteta: Ioana Gramaticu

Ciurighe (Minciunele)

2010-04-18T23:01:00.001-07:00

Ingrediente:
* 500 gr. faina alba (de grau) + 3 linguri (pt. intins aluatul)
* 120 gr. unt
* 25 gr. drojdie (un cubulet)
* 1 lingura zahar tos + 2 linguri zahar praf
* 5 oua (numai galbenusurile)
* 300 ml lapte
* 1 praf de sare
* lamaie (coaja rasa)
* 500 ml ulei (pt. prajit)

Mod de preparare:
Se pune laptele la incalzit. ( sa fie putin caldut)
Intr-un bol se freaca drojdia cu o lingurita de zahar si putin lapte. Dupa ce s-a omogenizat se adauga putina faina. Se amesteca pana la omogenizare. Se lasa cam 2-5 min pana se observa ca a inceput sa creasca. (Asa testam drojdia daca este buna).
Intr-un vas mai mare se toarna faina (e de preferat sa cerneti faina de fiecare data chiar inainte de folosire), drojdia, coaja de lamaie, putina sare si restul de zahar. Se omogenizeaza cu mana. Dupa ce faina nu mai este vizibila in vas (a devenit parte componenta a alualtului) se poate baga mixerul. (Atentie: mixerul are palete speciale de aluat. In momentul in care bagati mixerul in aluat si observati ca aluatul urca in sus spre mixer inseamna ca nu le-ati pus corect. Pur si simplu schimbati locul celor 2 palete). Se mixeaza cam 3-5 min. Apoi se lasa la dospit cam 35-40 min la loc caldut (puteti lasa un ochi de la aragaz aprins iar aluatul aproape pe masa (tineti geamul inchis si daca este vara (pana creste aluatul).
Intr-un vas (tigaie, cratita, ce folositi pt prajit - NU tigaia de teflon pentru clatite). Turnati ulei (cam 500 ml) si o puneti pe foc. (uleiul trebuie sa fie in cratita cam de 2 cm inaltime.
Intindeti aluatul cu facaletul/ sucitorul. (Ajutativa de faina sa nu se prinda de maini, facalet sau masa pe care lucrati.) Taiati cu un cutit fasii cam de 4 cm latime. Apoi le taiati putin pe diagonala sa formeze niste romburi. In mijlocul fiecarui romb faceti cate o crestatura. Trageti cu mana coltul unuia dintre romburi in interiorul lui pana iese pe cealalta parte. (Vezi foto mai jos) si le puneti la prajit. Focul sa nu fie prea mare. Dupa ce s-au rumenit se iau pe un servetel pentru a absorbi uleiul in exces. Dupa ce le-ati prajit pe toate lasati-le sa se raceasca putin si presarati cu ajutorul unei strecuratoare de ceai zaharul praf peste ele.
Pofta buna!

Nota:
Aceiasi compozitie de aluat se foloseste si pentru gogosi, pancove

Timp de coacere: 30 min
Timp de asteptare (cresterea aluatului): 35-40 min

Timp total: 1 ora si 30 min
Nr bucati (aproximativ): 60

Taiarea si intoarcerea aluatului:

Ciuperci cu telemea si marar

2010-04-16T03:37:00.000-07:00

Ingrediente:
* 450 gr. ciuperci champignon congelate

* 200 gr. telemea de oaie

* 1 ceapa
* 1 ardei sosu
* 1 lingura cu varf de marar tocat

* 1 iaurt 0% (140-150 gr.)

*2 linguri de ulei

* 2 linguri faina

* 1 cub de unt
*sare, piper (dupa gust)

Mod de preparare:
Se toaca ceapa marunt si se caleste in putin ulei. Se adauga gogosarul tocat marunt. Se lasa la calit impreuna cu ceapa inca 1 minut.
Se adauga ciupercile si se acopera cratita cu un capac. Se lasa sa fiarba cam 10 min.
Daca branza nu e foarte sarata se poate adauga putina sare.
Iaurtul se freaca cu un tel impreuna cu branza rasa pe razatoarea mica. Se adauga cele 2 linguri de faina si putina zeama lasata de ciuperci. Se omogenizeaza si se pune in cratita peste ciuperci. Se mesteca incontinu cu o lingura pentru a nu se forma cocoloase.
Se toaca mararul si se adauga peste ciuperci. Se pune un cub de unt (cam cat o lingurita). Se stinge focul. Se mai amesteca putin pentru a se topi untul. Se adauga piper si sare dupa gust.
Se serveste impreuna cu: mamaliga calda.

Pofta buna!

Timp de preparare: 30 min.
Porti: 2

Reteta: Ioana Gramaticu

Flori de Gheata cu branza si masline

2009-11-21T01:55:00.000-08:00

Ingrediente:
* 250 ml lapte
* 2 oua
* 150 gr faina alba de grau
* 200 gr branza telemea de oaie/vaca (dupa preferinta)
* 100 gr masline umplute cu gogosari
* 1 praf sare
* 250 ml ulei pentru copt

Mod de preparare:
Se mixeaza laptele cu ouale, faina, 2 linguri de ulei si un praf de sare.
Se pune ulei intr-un ibric cat se acopere forma de floare (foto 1, foto 2, foto 3) si se lasa pana se incinge bine la foc minim. Se introduce presa in ulei si apoi in compozitia de mai sus, dupa care se introduce din nou in uleiul incins pana devine aurie. Se desprinde de pe forma si se puna pe o tava pe care a fost intins un servetel (ca sa absoarba uleiul). Se repeta procedeul pana se termina aluatul.
Servetelul de hartie se schimba de 2-3 ori de sub flori.
Dupa ce florile cad de peforma sunt tari. In urmatoarele 5 min se inmoaie, dupa care devin din nou tari. De aceea nu este recomandat cand le scoateti sa le asezati unele peste altele.
Se rade branza telemea pe razatoarea mica si se presara peste fiecare floare in parte. Maslinele se taie feliute (cam 3 felii dintr-o maslina) si aseaza in mijlocul florii.
Se servesc reci ca si aperitiv.
Pofta buna!

Timp de preparare: 1 ora

Nota:
Telemeaua o puteti inlocui cu cascaval iar maslinele verzi cu cele negre.

Sursa retetei: mostenire de familie (Maria Purdea)

Musaca de cartofi piure cu carne tocata

2009-10-27T23:08:00.000-07:00

Ingrediente:
* 1kg cartofi
* 650 gr carne tocata de porc

* 1 ceapa
* 2 catei de usturoi
* 1 ardei rosu
* 1 lingura de patrunjel tocat
* 4 lingurite cu varf de pasta de rosii
* 1 ou
* 2 lingurite de unt
* 10 linguri de ulei
* sare, piper - dupa gust

Mod de preparare:
Se curata cartofii, se taie cubulete si se pun la fiert cu o lingurita rasa de sare.
Se curata si se toca marunt ceapa. Se pune la calit in 7 linguri de ulei. Cand a devenit sticloasa se adauga gogsarul si se mai lasa 1 min. Se pune carnea tocata si inca 3 linguri de ulei. Se lasa pe foc mic, pana carnea este gata. Se mesteca din cand in cand. Se pune capac peste cratita cu carnea tocata. Cand este gata se pune patrunjelul si 3 lingurite de pasta de rosii.
Se scurge apa de pe cartofii, deja fierti, se adauga untul si se mixeaza. NU se mai adauga lapte la acest piure. (Se aprinde cuptorul.)

Se pune putina compozitie de tocatura pe fundul unei cratite (diametru 19 cm) si restul se imparte in 2. Deasupra se pune o parte din piureul care a fost impartit in 3. Se repeta procedeul pana toata tocatura si piureul a fost pus in straturi.

Se sparge un ou intr-un bol. Se adauga 1 lingurita de pasta de rosii si se bate pana se omogenizeaza. Se adauga frumos deasupra. Se intinde peste tot si se da la cuptor cam 30 min, pana face crusta deasupra.
Pofta buna!

Timp de preparare: 1 ora

Timp de coacere: 30 min

Se serveste cu: muratura

Schita pentru aranjarea straturilor la musaca:
* piure - sus, peste care se pune oul batut cu pasta de rosii

* musaca

* piure

* musaca

* piure

musaca - jos, cam o lingura

Tort de cacao cu frisca si visine

2009-10-18T23:29:00.000-07:00

Ingrediente:
* 400 gr. blat de tort cu 3 foi
* 4 plicuri de frisca
* 600 ml lapte
* apa plata pentru insiropat blatul
* compot de visine, 1 borcan de 800 ml
* 1 ciocolata milka, fara crema si fara alune

Mod de preparare:
Se scot samburii de la visine si se lasa intr-o sita la scurs.
Se rade ciocolata pe razatoarea mare si se pune le frigider sa nu se inmoaie.
Se prepara frisca, conform instructiunilor de pe spatele plicului. Se intinde putina frisca pe platou. Se imparte frisca ramasa in 4. Se pune primul blat de tort, se insiropeaza cu putina apa plata (nu in exces, deoarece blatul se inmoaie si de la frisca), se pune o parte de frisca, repetanduse procedeul si la celelalte 2 foi de blat. Frisca ramasa se intinde peste blat, avand grija sa lasati 2-3 linguri pentru ornat deasupra.
Se pun visinile si se imprastie ciocolata rasa, deasupra si pe margine (vezi foto). Intre boabele de visine se pune putina frisca cu ajutorului aparatului de ornat sau al unei pungi curate, gaurite putin la un colt. Se da la frigider cel putin 2 ore inainte de servire.
Pofta buna!

Timp de preparare: 20 min
Timp de asteptare: 2 ore

Clatite cu gem

2009-10-18T23:04:00.000-07:00

Ingrediente:
*380 gr. faina
* 1 l de lapte
* 2 oua
* 3 linguri de ulei
* 60 ml apa minerala
* 1 esenta de lamaie
* sare
* 300 gr. gem (visine/ capsuni/ caise....)

Mod de preparare:
Se toarna laptele nefiert intr-un vas. Se adauga 2 oua intregi si 3 linguri de ulei. Se amesteca bine cu mikerul. Se adauga treptat faina putina sare, esenta de lamaie si apa minerala.
Se prajesc in tigaia de teflon, fara a mai adauga ulei, la foc potrivit.

Diametru tigaie: 26 cm
Nr. aproximativ de clatite: 16 bucati
Timp de preparare: 40 min

Prajitura dansatoare..... canta blues

2009-10-18T22:31:00.000-07:00

Viaţa e ca o cafea bună

2009-10-16T12:10:00.000-07:00

Un grup de oameni de succes în apogeul carierei lor, toţi având joburi şi poziţii de vis, maşini şi case au facut o vizită unui fost profesor din facultate. Discuţia a alunecat treptat spre cât de stresantă şi obositoare e viaţa zi de zi.

Profesorul i-a întrebat dacă vor să bea o cafea bună şi s-a întors din bucătărie cu vas mare plin cu cafea şi o multime de ceşti. Unele erau din porţelan fin, altele din sticlă, plastic, unele aratând normal, altele foarte delicate şi scumpe, unele cu inserţii aurite, altele cu toarta ciobită, şi i-a rugat pe fiecare să se servească.

Când toţi aveau câte o ceaşcă de cafea în mână, profesorul le-a zis: Dacă aţi observat fiecare dintre voi a pus cafea în câte o ceaşcă scumpă şi fină lăsând ceştile simple şi ieftine goale pe masă. E normal să vreţi ceea ce e mai bun în viaţă, dar tocmai asta e sursa problemelor şi a stresului pe care îl aveţi zi de zi.

Nu contează ce ceaşcă ai ales, cafeaua are acelasi gust. Ceaşca nu adaugă nici o calitate cafelei. În cele mai multe cazuri o face doar să fie mai scumpă sau în alte cazuri nu putem vedea ce e de fapt înăuntru. Ceea ce aţi vrut voi de fapt a fost cafeaua, nu ceaşca şi totusi inconştient aţi ales cele mai scumpe şi bune ceşti. Şi apoi aţi început să vă uitaţi la ceaşca celuilalt gândindu-vă că e mai frumoasă decât a voastră.

Viaţa e ca o cafea bună: jobul, banii, cariera, maşina, casa, hainele, poziţia în societate sunt ceştile. Doar ne ajută să ne trăim viaţa, dar nu sunt VIAŢA. Hainele pe care le avem, poziţia în societate şi banii nu înseamnă viaţa. Doar ne ajută să trăim viaţa. Nu definesc ceea ce înseamnă viaţa. Din contră, majoritatea oamenilor care au mult, sunt invidioşi pe alţii care au mai mult şi nu reuşesc să se bucure de ceea ce au.

Câteodată, concentrându-ne doar pe ceaşcă, uităm să savurăm cafeaua.Savuraţi cafeaua, nu ceştile! Cei mai fericiţi oameni nu sunt cei care au cele mai multe lucruri. Cei mai feiriciţi oameni ştiu să se bucure cât mai mult de ceea ce au, acolo unde au, în momentul prezent. Ei fac viaţa să fie frumoasă.

Sursa: http://blogonovela1.blogspot.com/

Glume si bancuri culinare:

2009-10-16T00:38:00.000-07:00

***
Cum se numeste transpiratia de tigan?
-Esenta de rom.

***

Cotlet de porc la gratar

2009-10-08T22:58:00.000-07:00

Ingrediente:
* 1 cotlet de porc cu os
* sare
* piper
* ulei

Mod de preparare:
Se sareaza si pipereaza cotletul de porc, dupa gust. Se unge cu putin ulei si se pune pe gratarul incins in prealabil.

pofta buna!

Portii: 1 persoana
Timp de preparare: 1 min
Timp de coacere: 50 min

Se serveste cu: piure de cartofi, cartofi taranesti, cartofi pai, salata de vara.... etc.

Mancare de masline negre cu pulpe de pui

2009-10-07T23:20:00.000-07:00

Ingrediente:
* 600 gr. masline cu samburi /450-500 gr. fara samburi

* 4 pulpe superioare de pui mai marisoare/ 8 pulpe superioare micute

* 3 foi de dafin
* 1 ceapa
* 1 ardei rosu

* 2 lingurite cu varf de pasta de rosii
* sare

Mod de preparare:
Se toaca si se caleste o ceapa medie in putin lei. Se adauga ardeiul tocat si se mai lasa putin pe foc.
Pulpele de pui se spala si se indeparteaza pielea si se pun in oala. Se adauga putina sare. Si se da focul la maxim. Cand incepe sa fiarba se da focul la minim si se pune inapoi capacul.
Se iau maslinele si se indeparteaza samburii cu aparatul (variana 1 , varianta 2, sau varianta 3 - cel de la aparatul de tocat usturoi). Daca nu detneti asa ceva in casa, cumparati maslinele fara samburi. se spala bine. Daca sunt foarte sarate se lasa de seara pana dimineata intr-un vas cu apa rece la frigider. Se spala si se pun in apa rece la fiert. Dupa ce a dat un clocot se arunca apa si se puna alta apa rece. se repeta procedeul de 3 ori, pentru a indeparta negreala din masline.
Cand s-a fiert carnea se iau 2 lngurite de pasta de rosii intr-n vas si se toarna peste putina zeama de pe carne sa se omogenozeze bine, apoi se toarna totul inapoi in oala

Se storc maslinele de apa si se pun peste pui. se mai lasa sa clocoteasca 2 min. Se serveste cald.
Pofta buna!

Timp de preparae: 20 min
Timp de fierbere: 40-45 min

Cartofi taranesti

2009-10-06T22:36:00.000-07:00

Ingrediente:

* 4 cartofi (cam 600 gr.)
* 1 ceapa
* boia dulce
* ulei
* sare - dupa gust

Mod de preparare:
Se spala cartofii si se pun intregi, cu coaja la fiert intr-o oala cu 1 lingurita de sare. (Apa se pune sa acopere cel putin inca 2-3 degete cartofii).
Se curata si se toaca o ceapa marunt, apoi se pune la calit in putin ulei. Cand ceapa a devenit sticloasa se adauga putina boia dulce si putina sare.
Se scot cartofii, dupa ce s-au fiert, se curata de coaja si se taie cubulete. Se aseaza intr-un vas de iena si se pune ceapa. Se amesteca putin. Daca mai este cazul se mai adauga putin ulei. Se serveste cat sunt calzi.
Pofta buna!

Timp de preparare: 5 min
Timp de fierbere: 40-50 min (pana intra furculita usor in cartofi)

Se serveste cu: snitele, friptura, muraturi, salata de vara etc.

Rulou din piept de pui cu branza la cuptor

2009-10-06T06:24:00.000-07:00

Ingrediente:
* 2 felii subtiri de piept de pui dezosat (cam 150 gr.)
* 50 gr. branza telemea oaie/vaca
* scobitori
* sare, piper - dupa gust
* ulei

Mod de preparare:
Se feliaza pieptul de pui si se bate putin. Se sareaza si se pipereaza. Daca branza este sarata nu se mai pune sare, decat e o singura parte. Se da cu ulei doar pe o parte. Se aseaza cu partea uleioasa in jos si se intinde branza. Nu se pune foarte pe margine. Se ruleaza la fel ca sarmalele, doar ca se prin in scobitori (scobitorile ca sa nu se arda se tin in apa 30 min inainte de a te apuca de treaba. Daca nu le pui in apa se vor arde la capete putin).
Se ia o tava de chec si se pune o folie de aluminiu pe fundul tavi. In functie de cat de mare este tava se pune apa in ea (apa nu trebuie sa depaseasca jumatatea ruloului). Se pune ruloul in tava cu apa. Se acopera bine cu o alta folie de aluminiu si se da la cuptor ca 35 min. Se scoate si se indeparteaza folia de aluminiu de deasupra. Daca s-a evaporat apa se mai adauga putin si se mai introduce tava la cuptor pana se rumeneste ruloul. Se scoate tave si se iau rulourile pe o farfurie. Prin rasucire se indeparteaza scobitorile. Se servesc calde.
Pofta buna!

Timp de preparare: 5-8 min
Timp de coacere: 40-45 min

Se serveste cu: piure, cartofi prajiti, salata de legume crude etc.

Orez cu legume la cuptor

2009-10-06T06:13:00.000-07:00

Ingrediente:
* 1 cana jumate de orez (380-400 gr)
* 1 ceapa

* 1 arde rosu

* 1 morcov

* ulei (cam 3-4 linguri)
* patrunjel
* sare, piper - dupa gust

Mod de preparare:
Se toaca ceapa si se caleste in putin ulei. Se adauga gogosaul tocat marunt si morcovul taiat cubulete. Daca e cazul se mai adauga putin ulei.
Se masoara, se curata si se spala orezul (in cel putin 3 ape - rece) si se dauga in oala. Se pune 4 cani jumate de apa peste orez, se adauga 1 lingurita de sare si se mesteca (regula e: apa se pune de 3 x cantitatea de orez). Se da la cuptor pentru 40-45 min. La jumatatea timpului se trage putin din cuptor si se mesteca putin. Cand e gata se scoate si se adauga patrunjelul tocat. Se serveste cald.

Pofta buna!

Se serveste cu: salata de legume crude, muraturi, friptura, snitele etc.

Timp de preparare: 5 min

Timp de coacere: 40-45 min

File de peste pane

2009-10-05T05:36:00.000-07:00

Ingrediente:
* 400 gr. (2 felii) file de peste fara oase (Pangasius)

* 1 ou

* pesmet
* sare

* piper

* ulei

Mod de preparare:
Se sareaza si se pipereaza fileul de peste dupa gust.
Se bate un ou intreg cu furculita intr-o farfurie de ciorba.
Intr-o alta farfurie de presara pesmetul. Nu foarte mult. Se adauga doar daca mai este necesar.
Se pune tigaia pe foc. Se adauga ulei. (uleiul nu trebuie sa depaseasca pestele, adica pestele sa se incece in ulei la prajit) si se lasa sa se incinga bine.
Se trece fileul de peste prin pesmet, apoi prin ou pe ambele parti si se pune in tigaie la prajit. Se intoarce si pe partea cealalta cand se observa ca a inceput sa se rumeneasca pe margini.

Portii: 2 persoane
Timp de preparare: 25-30 min

Se serveste cu: cartofi nature, mujdei de usturoi, cartofi prajiti

Despre pestele Pangasius:
Este originar din Tailanda. Corpul sau este alungit si comprimat lateral, de culoare gri-albastrui, cu dungi argintii pe toata lungimea acestuia. Capul turtit, privit din fata, are aspectul unui rechin cap de ciocan, desi nu are nici pe departe ferocitatea acestuia. Ochii sunt mari, acoperind jumatate din cap. Gura este alungita si prevazuta cu mustati in partea inferioara. Pui tineri au dinti, pe care ii pierd in stadiul adult. Pangasisus poate respira si aerul atmosferic. (sursa: http://www.acvarist.ro/)

Prajitura rasurnata cu mere

2009-10-05T05:19:00.000-07:00

Ingrediente:
* 6 oua

* 6 linguri de zahar pudra

* 4 lingur de nuca macinata

2 linguri de faina

* 1 lamaie

* 4-5 mere medii

Mod de preparare:
Se incinge cuptorul. Se curata nucile si se pun intr-o tava 2-3 min la cuptor sa se prajeasca. Se macina (se poate si prin tocatorul de legume).
Se rade coaja de la 1 lamaie.

Se presara zaharul si se aseaza feliile de mere (cu coaja, curatate de miez si taiate in 8) una langa alta. Se freaca galbenusurile cu zaharul si coaja de lamai, pana cand compozitia devine spumoasa. Se adauga nucile amestecate cu faina, iar la sfarsit se incorporeaza usor cu albusurile batute spuma. (Daca folositi aceleasi palete de la mixer sa bateti si albusurile, recomandat sa fie spalate cand treceti de la galbenusuri la albusuri). Se toarna compozitia in tava peste mere si se da la cuptor peentru 25-30 min, la foc potrivit.

Inainte de a se raci complet prajitura de rastoarna pe un platou.

Pofta buna!

Timp de preparare: 15 min.

Timp de coacere: 25-30 min.

Reteta preluata din:

GEORMANEANU Florica - Prajituri cu fructe, Editura Ceres, Bucuresti, 1986, p. 38.

Placinta Bella - clasica din foi cu branza

2009-10-05T04:54:00.001-07:00

Ingrediente:
* faina, apa, gris, branza (9%), branza de vaci (13%), ulei vegetal, sare, arome.
* ulei

Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul la 180-200 grade Celsius. Se indeparteaza ambalajul si se unge placinta cu o pensula cu putin ulei. Se introduce la cuptor la foc mic pentru 30-35 min. Produsul are propria lui tava de aluminiu. Nu va faceti de lucru prin mutarea placintei intr-o alta tava.

Pofta buna!

Timp preparare: 2 min (dedicat femeilor care vor sa impresioneze, dar au hobby-uri care ocolesc cu desavarsire bucataria)

Greutate produs: 800 gr.

Timp cocere: 30-35 min

Valori nutritive medii la 100 gr de produs:
* proteine: 4 gr.

* lipide: 29 gr.

* glucide/carbohidrati: 18 gr.

* valoare energetica: 363 kcal (1520KJ)

Din aceiasi gama mai sunt disponibile in supermarket:
* placinta clasica din foi cu branza si spanac (800 gr.)
* placinta clasica din foi cu dovleac (800 gr.)

* placintele cu foi cu crema de vanilie (480 gr.)

* placintele cu foi cu branza (480 gr.)

* placintele cu foi cu branza si spanac (480 gr.)

* placintele cu foi cu mere (480 gr.)

Produs originar din Bulgaria.

Gratar din piept de pui

2009-10-05T04:31:00.000-07:00

Ingrediente:
* 200 gr. piept de pui dezosat (fara os)

* ulei
* piper

* sare

Mod de preparare:
Se spala pieptul de pui si se portioneaza (daca nu incape pe gratar). Se sareaza si pipereaza (dupa gust), iar apoi se unge cu ulei si se pune pe gratarul la aburi. Nu se unge gratarul inutil cu ulei. Ungeti doar carnea pe care o puneti. Se spala mai usor si faceti economie de ulei si timp.

Pofta buna!

Se serveste cu: piure de cartofi, salata taraneasca, cartofi prajiti, legume crude (pentru cei aflati la dieta), sote de legume mexicane etc.

Portii: 1 persoana

Timp de preparare: 2 min

Timp de coacere: 25 min (la foc mic)

Conopida cu pui si marar

2009-09-30T03:57:00.000-07:00

Ingrediente:
* 1,5 kg coopida alba
* 650 gr pui (4 bucati de pulpe, piept - dupa preferinta)
* 1 ardeu rosu
* 1 ceapa
* 1 legatura marar
* 1lingura rasa patrunjel tocat
* sare
* piper
* apa

Mod de preparare:
Se toaca si se caleste 1 ceapa in 2 liguri de ulei. cand a devenit sticloasa se adauga ardeul rosu (sau goosar) tocat marunt si se mai lasa 1 min.
Puiul se curata de piele ("se depileaza" - pielea se arunca) si se adauga in oala. Se pune apa pana acopera cam inca odata puiul. Se pune cam 1 lingurita cu varf de sare si se da la foc mare. Cand incepe sa fiarba se da focul la minim si se lasa sa fiarba cam 35-40 min.
Conopida se spala si se desface in buchetele destul de marisoare (nu vrei sa cauti conopida prin oala cand e gata...ca scade a fiert) si se pune in oala peste carne. Se acopera oblgatoriu cu un capac. Nu mai puneti apa ca sa acopere conopida la fiert. Nu e necesar. Datorita capacului, o parte din conopida se va fierbe de fapt la aburi. Din cand in cand se mai "mesteca" oala (ca la sarmale.... o scuturati prin rasucire usoara).
La final se adauga mararul si patrunjelul tocat (le puteti toca impreuna..."nu semusca")
pofta buna!

Timp de preparare: 5 min
Timp de fierbere carne: 35-40 min
Timp de fierbere conopida: 1 ora

Salata de vraza rosie

2009-09-29T04:06:00.000-07:00

Ingrediente:
* 150 gr. varza rosie

* ulei de masline

* otet

* sare
* piper

Mod de preparare:
Se spal si apoi se toaca varza cu cutitul. Se cndimenteaza, dupa gust, cu: ulei de masline, sare, otet si piper.
Pofta buna!

Nr. portii: 1
Timp de preparare: 5 min.

Mamaliga cu branza si carnati la cuptor

2009-09-28T23:28:00.000-07:00

Ingrediente:
* 1 l de apa

* 200 gr. faina de porumb (malai)
* 2 lingurite cu varf de unt

* sare (cam o lingurita rasa)

* 3 carnati (cabanos)

* branza (telemea de vaca/ telemea de oi/ cascaval)

Mod de preparare:
Se ia carnatul si se taie in 2, se cresteaza si se pune pe o folie de aluminiu intr-o tava la cuptor pana se rumeneste. Nu se pune ulei pe folie. Carnatul are suficienta grasime.
Se pune apa la fiert impreuna cu sarea. Cand clocoteste se adauga faina si se mesteca in continu cu un tel. Cand s-a fiert se adauga untul si se ia de pe foc.
Se rade branza pe razatoarea mica si se incepe aranjamentul farfuriei. Se pune un strat de branza rasa, unul de mamaliga. Se repeta procedeul de 2 ori in fiecare farfurie. Se pune carnatul deasupra si se serveste.
Se poate servi cu smantana sau iaurt, dupa preferinta.

Portii: 2 persoane

Frigarui din piept de pui la gratar

2009-09-28T23:11:00.000-07:00

Ingrediente:
* 500 gr piept de pui
* 1 castravete
* 4 catei de usturoi
* 1 ardeu mic rosu
* sare
* piper
* ulei

Mod de preparare:
Betele de frigarui se pun intr-un vas, in apa cam cu 20 min inainte de a pregati frigaruiele. Asa nu se ard (eu nu respect intotdeauna acest aspect...de lene, ca uit sau pur si simplu ma gandesc ca daca se ard nici o problema, ca nu le mananc).
Se spala pieptul de pui si se taie cuburi cam de 2-3 cm. Se pun intr-un castronel si se condimenteaza cu sare, piper si putin ulei.
Separat se pregatesc legumele. Se curata usturoiul si se taie catei in 2 pe lungime. Se spala ardeul si se taie patratele cam de dimensiunea carnitei. Se curata castravetele si se taie feli cam de 1 cm grosime. Se pun toate intr-un castonel. Se sareaza si se sau cu putin ulei.
Se iau 4 bete de frigarui si se pune pe rand: 1 ardeu, un cub de pui, un castravete, 1 cub de pui, 1 usturoi..... etc. Regula e sa fie un cub de carne langa o leguma.
Se pune pe gratarul (incins) si se lasa sa se faca la foc mic cam 25-30 min.
Se serveste cu: piure, cartofi prajiti, cartofi taranesti sau cu ce va ami vine prin cap.
Pofta buna!

Timp de coacere: 25-30 min
Timp de preparare: 15 min

Tocanita de cartofi cu muschi de porc

2009-09-28T22:26:00.000-07:00

Ingrediente:
* 600 gr. muschi de porc taiat feli grose de 2 cm
* 1 kg cartofi
* 1 ceapa
* 1 morcov
* 1 ardeu/ gogosar
* 2 linguri de ulei de floarea soarelui
* 1 lingurita de sta de rosii
* sare (dupa gust)
* piper
* 1 lingura de patrunjel tocat
* 800 ml apa

Mod de preparare:
Carnea se spala si se taie feli groase cam de 2 cm si se pune in oala sub presiune la fiert.
Se taie ceapa marunt si se caleste in ulei pana devine sticloasa. Se adauga gogosarul tocat marunt si morcovul taiat rondele. Se mai lasa pe foc cam 2 min.
Se curata si se taie cartofi cuburi si se pun in oala. Se adauga sarea si apa, cat sa ii acopere (cam 800 ml). Se da aragazul la foc mic si se lasa pana este fiert morcovul.
Cand s-a fiert carnea, se adauga in tocanita de cartofi. Apa in care s-a fiert se arunca. (E mai sanatos).
gurita de pasta de rosii si se puna intr-un castronel. Se ia putina zeama cartofi si se amesteca pana se omogenizeaza bine, apoi se toarna inapoi peste cartofi si se mai lasa la fiert 1-2 min.
Se adauga putin patrunjelul tocat marunt. Nu se acopera cratita (se innegreste patrunjelul)
Pofta buna!

Nr portii: 3
Timp de fierbere tocanita: 35min
Timp de fierbere carne: 40 min
Timp de preparare: 20 min
Timp total: 1 ora

Spanac la aburi

2009-09-24T04:04:00.000-07:00

Ingrediente:
* 1 punga de spanac congelat (750 gr.)
* 3 catei de usturoi

* 1 ceapa mica

* 1 lingura de ulei
* sare dupa gust

Mod de preparare:
Se curata si se taie ceapa foarte marunt. Se pune la calit intr-o lingura de ulei. Cand a devenit sticloasa se pune spanacul inghetat si se ia de pe foc.
Se pune o oala cu 4-5 cm (inaltime) de apa pe foc si oala cu spanacul deasupra. Se da focul la minim. (Se folosesc 2 oale care se potrivesc una intr-alta).
Cand s-a dezghetat complet spanacul, se adauga 1 lingurita de sare si usturoiul totcat marunt (prin presa). Se gusta de sare si se mai lasa 25 min la foc.

Pofta buna!

Porti: 3
Timp de preparare: 5 min
Timp de fierbere dupa dezghetare: 25 min

Se serveste simplu sau cu oua prajite "ochiuri".

Mamaliga

2009-09-21T23:19:00.000-07:00

Ingrediente:
* 500 ml apa

* 100 gr. faina de porumb (malai)

* 1 lingurita cu varf de unt

* sare, dupa gust (cam o jumatate de lingurita rasa)

Mod de preparare:
Se pune apa la foc impreuna cu sarea. Cand incepe sa fiarba, se adauga treptat faina de porumb si se mesteca cu telul in continu. Dupa ce s-a fiert se adauga untul si se pune intr-un bol, care se acopera cu o farfurie. Dupa 5 minute se ia farfuria si se rastoarna din bol pe o farfurioara, ca in fotografia alaturata.

Portii: 2 persoane

Timp de fierbere: 15 min
Timp de asteptare inainte de servire: 5 min

Timp total: 20 min

Pofta buna!

Se serveste la: ciulama de pui, cu branza, la peste (in unele zone ale Romaniei)

Ciulama de pui

2009-09-21T09:16:00.000-07:00

Ingrediente:

* 1 ceapa

* 1 morcov
* 4 pulpe de pui fara piele (aproximativ 620 gr.)
* 2 catei de usturoi

* 2 linguri de ulei

* 100 gr. faina alba (cam 4 linguri cu varf)

* 140 gr smantana ( o cutie mica Danone)
* sare dupa gust
* 1 lingura de patrunjel tocat marunt

* 1,5 l. de apa

Mod de preparare:
Se toaca si se caleste o ceapa in 2 linguri de ulei.
Se spala carnea si se inlatura pielea. Se pune peste ceapa. Se adauga un morcov curatat si taiat in 4 bucati si 1,5 litr de apa. Se pune o lingurita rasa de sare si se da la foc mare. Cand incepe sa fiarba se da la foc minim cam 1 ora si 30 min.
Cand s-a fiert carnea, se scoate cu o paleta pe farfurie impreuna cu morcovul.
Faina se freaca cu smantana pana se omogenizeaza. Se adauga treptat zeama in care a fiert carnea. Dupa ce s-a amestecat toata zeama cu faina si smantana se pune din nou pe foc si se lasa sa mai fiarba cam 15 min. Se adauga cei 2 catei de usturoi intregi. Se mesteca mai des in sos, pentru ca sosul are tendinta sa se lege de oala.
Apoi se adauga carnea inapoi in oala si se mai lasa sa dea un clocot.
Intre timp se toaca patrunjelul si se adauga deasupra si se mesteca putin.

Nu se pune capacul deoarece patrunjelul se schimba la culoare intr-o nuanta care tinde spre negru.

Pofta buna!

Portii: 4
Timp de fierbere: 1 ora45 min
Timp de preparare: 20 min.
Timp total: 2 ore si 5 min

Se serveste cu: mamaliga

Negresa Sorin

2009-09-20T10:40:00.000-07:00

Ingrediente:
* 300 gr. faina
* 350 ml. lapte
* 200 gr. (1 pachet) unt
* 6 oua
* 6 linguri cu varf de cacao

* 1 varf de lingurita bicarbonat de sodiu
* 250 gr. zahar
* 1 lamaie

Coca:
Laptele impreuna cu cacao si zaharul se pun intr-o cratita (la aburi) pe foc ca sa se topeasca cateva minute. Apoi se opreste 1 cescuta de cafea plina cu aceasta compozitie. In restul compozitiei, dupa ce s-a racit, se adauga: faina, coaja rasa de lamaie, praful de bicarbonat stins in prealabil cu putina zeama de lamaie si galbenusurile. Se incorporeaza cu albusurile batute spuma. Compozitia se pune la cuptor circa 25 minute. Dupa ce se scoate se unge cu compozitia din cescuta de cafea.
Pofta buna!

Marme tava necesara:
* latime: 30 cm
* lugime: 35 cm
* grosime: 5,5 cm

Timp de coacere: 25 min
Timp de preparare: 20 min
Timp total: 45 min

Bezele

2009-08-23T22:01:00.000-07:00

Ingrediente:
* 5 albusuri
* 300 gr zahar pudra
* 2 linguri zeama de lamaie
* 1ml esenta de lamaie (1/2 fiola Dr Oetker)

Mode de preparare:
Se bate cu mixerul albusul cu un varf de cutit de sare pana se intareste. Treptat se adauga zaharul. Dupa ce se omogenizeaza se pune vasul peste o cratita in care fierbe apa pe aragaz. Se mesteca cu un tel pana se ingroasa. Se pune zeama de lamaie si esenta si se mai mesteca pana crema devine greu de mestecat si ramane prinsa de tel. Intr-o tava se pune hartie de copt. Compozitia se pune cu un sprit cu diferite forme sau cu ajutorul unei lingurite si al unui cutit. Spritul se poate confectiona si dintr-o punga noua. Se umple punga noua cu compozitie si apoi se daie cu foarfeca un colt.
Se pune tava in cuptorul cald, la foc minim. Se lasa usa de la aragaz intredeschisa. Nu se lasa geamul deschis nici daca este vara. Cand se dezlipesc usor de pe hartie, sunt gata
Pofta buna!

Paste cu ton

2009-08-21T10:23:00.000-07:00

Ingrediente:

* 400 gr. paste fusilli
* 1 cutie de ton bucati la conserva in ulei sau suc propriu

* sare
* 1 lingurita de unt

Mod de preparare:
Se pun cam 4l de apa la fiert. Cand a inceput sa clocoteasca se pune 1 lingurita de sare si pastele. Se lasa la fiert intre 8-10 min. Se mesteca din cand in cand cu o furculita sa nu se lege de fundul oalei. Se strecoara si se dau printr-un jet de apa rece.

Separat, se pune o cratita pe foc cu un cub de unt (o lingurita cu farf) sa se topeasca. Cand s-a topitul untul se adauga pastele. Se lasa cam 2 min. Se scutura din cand in cand tigaia sa se intoarca pastele pe toate partile. Se ia de pe foc si se adauga tonul. se amesteca putin si se serveste.

Timp de gatit: 20 min

Timp de fierbere: 8-10 min (pastele)

Pofta buna!

Pui la sticla

2009-08-21T09:13:00.000-07:00

Ingrediente:
* un pui mediu

* boia dulce / picanta (dupa preferinta)

* ulei
* piper
* sare

Mod de preparare:
Se spala bine puiul si se verifica sa nu ramana pene. Se sareaza, se pipereaza, se da cu putina boia si apoi se stropeste cu ulei. Se "maseaza" putin puiul pentru a se uniformiza condimentele pe suprafata lui.
Se pune intr-o tava 2 cani de apa.

Se ia o sticla (eu prefer sticla de la capy sau prigat, cea de 33ml), se umple cu apa si se pune in tava. Se aseaza puiul peste sticla (vezi foto) si se baga la cuptor pe grilajul de jos.

Timp de coacere: 2 ore si 15-30 min
(in functie de cat de rumenit il preferati)

Se serveste cu garnitura de cartofi prajiti sau piure de cartofi si salata de vara.
Pofta buna!

DIETA - salata taraneasca cu cartofi

2008-11-07T03:54:00.000-08:00

Ingrediente:
* 3 cartofi medii
* 1 ceapa mica
* 1 rosie
* 1 lingura ulei de masline
* sare - dupa gust

Mod de preparare:
Se spala cartofii si se pun cu coaja cu tot la fiert in apa cu putina sare. Dupa ce au fiert se curata de coaja si se taie in doua si apoi felii de 1/2 cm.
Se curata ceapa si se taie solzisori. se sareaza si se adauga ulei de masline, dupa gust.
Rosia se spala si se taie feii subtiri si se orneaza cartofii.
Pofta buna!

DIETA - Salata verde cu piept de pui la gratar

2008-11-07T03:30:00.000-08:00

Ingrediente:
* 200 gr. piept de pui
* cateva frunze de salata verde
* 1/2 felie de lamaie

* 1 lingurita ulei de masline
* sare, piper - dupa gust

Mode de preparare:
Se sareaza si se pipereaza pieptul de pui dupa gust si se pune pe gratar. Se lasa in functie de cat de rumenit iti place.
Se spala salata, frunza cu frunza si se rupe in bucatele. Se sareaza dupa gust. Se adauga putin ulei de masline si se stropeste cu zeama de la jumatatea de felie de lamaie.
Pofta buna!

Gratar din piept de pui cu salata de varza - DIETA

2008-09-19T22:56:00.000-07:00

Ingrediente:
* 100 gr. piept de pui
* 200 gr. varza
* 50 gr. rosie
* patrunjel
* sare (dupa gust)
* 1 lingurita ulei de masline
* piper

Mod de preparare:
Se sareaza si se pipereaza pieptul de pui si se pune pe gratarul cu aburi (vezi Ustensile) cam 15-20 min.
Se toaca varza, se taie rosia feliute si se sareaza dupa gust. Se adauga putin ulei de masline si patrunjelul tocat.

Calorii: aprox. 250

Gratar pe abur

2008-09-17T04:35:00.000-07:00

Mod de utilizare:
* se pune 1 cana cu apa in tava de jos (cea cu gaura)
* nu este necesara ungerea gratarului cu grasime (e mai sanatos)
* se spala dupa fiecare utilizare

Avantaje:
* economie la ulei
* mai sanatos decat gratarul obisnuit, in care se punea grasime - reduce cantitatea de colesterol
* nu scoate fum

Peste la gratar cu salata de rosii

2008-09-17T04:07:00.000-07:00

Ingrediente (1 portie):
* 100 gr. peste file cod/cod negru
* 200 gr. rosi (2 rosii mici)
* patrunjel tocat
* ulei de masline
* otet
* sare
* piper
* zeama de lamaie (1 lingurita)

Mod de preparare:
Se stropeste pestele cu lamaia, se sareaza si se pipereaza si se pune la frigider cam 20 min. Se scoate si se pune pe gratarul cu aburi (vezi: Ustensile). Se lasa cam 15 min. Daca se prefera mai rumenit se mai lasa putin.
Se taie 1 rosie bucatele. Se toaca putin patrunjel. Se sareaza rosiile, se condimenteaza cu sare, otet si putin ulei de maslina (sau ulei de floarea soarelui).
Se pune peste deasupra si se serveste.
Pofta buna!

Calorii: 200

Rulada cu branza

2008-05-11T06:19:00.000-07:00

Ingrediente:
* 4 oua
* 3 linguri faina
* 1/2 pachet unt/ margarina
* 750 ml lapte rece
* 300 g cas/telemea (desarata)
* 400 gr. smantana/iaurt

Untul si faina se amesteca pe foc (fara sa se arda). Se adauga laptele rece pana se omogenizeaza Se ia de pe foc si se pune 50 gr. branza rasa (pe razatoarea mica) Se pun galbenusurile si se amesteca. Se bat albusurile spuma tare, dupa care se adauga incet in compozitia de mai sus. Se pune la cuptor 30 min. int-o tava mai mare.
Se rastoarna compozitia pe o folie uda. Se presara restul se branca si se ruleaza.
Se poate consuma calda sau rece - dupa preferinta.
Pofta buna!

Isler

2008-05-11T06:04:00.000-07:00

Ingrediente:
* 2 pachete de unt
* 600 g faina
* 100 g zahar praf
* 400 g zahar tos
* 4 oua
* 2 linguri smantana
* 2 linguri otet
* lapte, dupa caz
* gem (dupa preferinta)

Se amesteca cele 2 pachete de unt, 6oo g faina, 100 g. zahar praf, 4 galbenusuri, 2 linguri de smantana si se face un aluat. Daca este prea consistent se mai poate adauga putin lapte caldut. Se intinde o foaie si se taie cerculete mici, folosind un pahar de tuica (palinca).
Din cele 4 albusuri si 400 gr. zahar tos se face o spuma tare, olosind mixerul. cand s-a intarit, se adauga 2 linguri otet si se mai bate putin. Spuma se pune cate putin tot pe a doile cerculet de aluat (dupa ce cerculetele de aluat au fost puse in tava). Se da la cuptor la foc potrivit cateva minute. Cand s-au racit se unge cerculetul fara spuma cu gem pe o parte si se lipeste cu un cerculet cu spuma.
pofta buna!

Dovlecei umpluti cu carne

2008-05-11T05:56:00.000-07:00

Ingrediente:
* 4 dovlecei
* 0.5 kg carne tocata porc
* o ceapa medie tocata
* un morcov ras pe razatoarea mica
* o cescutza de orez
* 150 ml suc de rosii/ 1 ligurita pasta rosii
* sare si piper
* marar si patrunjel tocat
* smantana pt. servit
* cascaval ras pe razatoarea mica
* cartofi nature (fierti bucatele mici in apa cu putina sare)

Se spala, de curata si se taie dovleceii pe jumatate. Se pune ceapa si morcovul la calit intr-o lingura de ulei pentru numai cateva minute. Orezul se spala in multe ape pana curge apa curata din el si se lasa sa se umfle in apa fierbinte cca 10 min. Se amesteca carnea, ceapa, morcovul si orezul si se adauga sare si piper dupa gust. Se pune si verdeata. Se curata mijlocul la dovlecei si se umple cu amestecul de carne. Miezul dvlecelului de face pasta si se amesteca cu putina sare si sucul de rosii si se pune in tava. Se asaza dovleceii deasupra. Se pun la cuptor acoperiti pentru 30 minute la foc mediu. Se descopera, se presara cascavalul deasupra si se lasa inca 30-40 minute. Se mai stropesc din cand in cand cu sosul din tava ca sa nu se usuce.
Se servesc cu smantana si cartofi nature.
Pofta buna!
Timp Preparare: 1 h 20'

COMPOT DE DOVLEAC Carmen

2008-04-24T07:29:00.000-07:00

Ingrediente:
* 2 kg. pulpa de dovleac taiat cuburi
* 150 g. otet
* 1 kg zahar
* 3 lamai
* 4 plicuri zahar vanilat

Se curata dovleacul si se taie cuburi si se pune intr-un vas. Se acopera cu apa si se adauga otetul. Se lasa 2-3 ore.

Se prepara siropul din: 2 l. apa, 1 kg zahar, 3 lamai taiate felii si 4 plicuri de zahar vanilat si se pune la fiert 15 min.
Dupa cele 2-3 ore se dau cuburile de dovleac printr-un jet de apa rece si se aseaza in borcane. Se toarna siropul. Se pune la distilat inca 15 min.
Pofta buna!

LAPTE DE PASARE

2008-04-24T07:01:00.000-07:00

Ingrediente:
* 1 l. lapte
* 3 oua
* 2 lg. faina
* 4 lg. zahar
* 1 plic zahar vanilat
* ciocolata rasa pentru ornament

Se pune laptele la fiert. Separat se bat albusurile tare, dupa care se adauga treptat 2 linguri de zahar. Cand fierbe laptele se reduce focul la minim si se punte cate o lingura de albus pe lapte ca sa fiarba. Dupa circa 2 min. se iau albusurile de pe lapte si se pun intr-un vas.

Separat se bat galbenusurile cu 2 linguri de zahar, 1 plic zahar vanilat si 3 linguri lapte pana se topeste zaharul, dupa care se adauga cele 2 linguri cu faina. Se pune compozitia peste laptele care este tras de pe foc si se amesteca cu o lingura de lemn pentru omogenizare. Se pune din nou pe foc pana da un clocot.

Se aseaza compozitia intr-un vas transparent (sau in boluri), se pun albusurile deasupra, dupa care se orneaza cu ciocolata rasa.
Pofta buna!

GRAMAJE ~ fara cantar ~

2008-04-24T06:54:00.000-07:00

* 1 varf de cutit cu sare = 2 g.
* 1 lg. lapte/apa = 15 g.
* 1 lg. raza orez = 20 g.
* 1 lg. rasa gris = 20 g.
* 1 lg. rasa malai (faina de porumb) = 15 g.
* 1 lg. rasa zahar tos = 20 g.
* 1 lg. rasa faina grau = 15 g.
* 1 lg. cu varf faina = 20g.
* 1 lg. ulei = 20g.
* 1 lg. rasa cu unt/ untura = 20-25 g.
* 1 lingurita rasa faina = 4 g.
* 1 lingurita rasa zahar tos = 5 g.

NOTA:
g. = grame
lg. = lingura

TIMPI FIERBERE ~ oala sub presiune ~

2008-04-24T06:50:00.000-07:00

Vegetale proaspete:
* fasole verde 20-25 min
* vanata 10-15 min
* telina 10-15 min
* cartof 8-10 min
* praz 10-12 min
* mazare 15-20 min

Carne:
* vita 45-50 min
* porc 35-40 min
* miel 20-25 min
* pui 35-40 min
* gaina 1 ora si 10-15 min

DIETA - Ioana

2008-04-23T23:10:00.000-07:00

MIC DEJUN:
1 iaurt dietetic 0% sau 0.1% grasime (150 gr.)

PRANZ:
Vezi meniuri DIETA (in stanga)

CINA:
200-300 gr. fructe (salata dintr-un singur fruct, fara banane)
_________________________________________________________

INTERZIS: - tot ce constipa
* banane
* cartofi prajiti
* prajituri, biscuiti
* bomboane si orice alte dulciuri
* orez
* ceaiul de menta
* sosuri de orice fel

AJUTATOR: ceai antiadipos SANYO
(se gaseste in plafar - aprox 7,5 lei cutia)
Se bea cald la 1 ora dupa masa de pranz....... sau la 1 ora dupa o incalcarea regulilor de la dieta.
ATENTIE:
1. Provoaca insomnii si o usoara diaree.
2. Nu se consuma mai mult de 2 pliculete pe zi si nu se bea dupa
ora 17:00.

Se pierde 1 kg in 3 zile
... daca nu se incalca regulile.

Alte mentiuni:
Daca un aliment nu-ti place - nu-l consuma numai pentru ca e in dieta...inlocuieste-l cu ceva relativ de slab in calorii. Asta nu inseamna ca poti inlocui 100 gr. carne cu o bucatica de ciocolata.
Vrei sa slabesti, nu?!
a

CASTRAVETI MURATI MELA

2008-04-23T11:23:00.000-07:00

Ingrediente:
* 2 feli de ceapa
* 4-5 felii de morcovi
* 1 catel usturoi
* cateva boabe de piper
* 1 foaie de dafin
* 1 lingurita de samanta de mustar
* 2 linguri de zahar
* 4 linguri de otet
* 1 borcan de 800 grame
* castraveti foarte mici (pana se umple borcanul)

Se aseaza toate ingredientele in borcan si se umple cu apa. Dupa care se capseaza si se pune intr-o oala la fiert. Se lasa aproximativ 10 minute, dupa ce incepe apa sa fiarba. Se lasa la racit si apoi se depoziteaza pe iarna.

Nota:
A nu se folosi acest tip de castraveti murati pentru salata de beof.